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1/24/2007 あんかけ予想あのー。
まだ試したわけではないんですけどもー。
スーパーでパックに入ったもずく酢売ってますよね。
あれって、いつも思うんですけど、
本当はつゆは残してもずくのみを食べるものではないのかと。
けっこうみんなそのまま飲み物のようにして食べてますけど。
だって、つゆごと食べたら、ほとんど酢の味しかしなくないすか？
でも、もずくが細かすぎて箸ですくうとかなりの量が取りきれないのも事実。
そこで、これを丸ごと使用できる料理はないかと考えたわけです。
結論。
「白身魚のフライの甘酢あんかけ」のあんにすればよいのではないかと。
あの、あんかけのあんって適度にすっぱいじゃない。
フライパンに少量の水とにんじんとたまねぎの千切りを入れて軽く火を通して
そこに、もずく酢を１パックいれて、砂糖を少し入れて、あらためて沸騰したところで
片栗粉でとろみをつける。
それを、さかなのフライにかけてしまえば良いのではないかと。
もずくの食感ものこると思うし。
試したことないから、なんともいえないけど、
少なくとも食えるものにはなるとおもうんですけど。どう？
さっそく、明日にでも試してみようと思う。
カレイのフライでも買うとするか。 9/7/2006 肉味噌きゃべつ包み今日は、ホッケーをしに年下の子達の中に紛れ込んできました。
気分はスイミー。そんな状況に
落ち込むこともあるけれど、私、ホッケーが好きです。
ハイ、とあるジブリのパクリ。
ところで、
キキの母親の薬をもらいに来るおばあさんの名前ってドーラさん。
ラピュタの空の海賊もドーラ海賊団。
なんか関係あんのかね？
ま、それはさておき、
その後、
アスベストのための引越し準備へ直行。
いえ、アパートじゃないですよ。
か○みハイツはそんなの導入される前の代物ですから。
そして、自分のノートPCがいろいろ使えなくて嫌だったのでもって帰ってきてダウンロード。
そこから、晩飯。
今日はふらいんぐがーでんの金券半額返還フェアだったらしい。
へぇ。
しらねぇ。
さて、魔女宅でも見よう。
あのひとの ママにあうために (ワ ワ ワ ワ)♪
はい。ここからが本題。
今日の晩飯に作ってみました。
絶対ビールがほしい。コレ。
キャベツ 葉っぱ４・５枚分(しゃきしゃきなのが良し)
ひき肉 ２００ｇくらい
ねぎ 一本
生姜 親指くらい
にんにく 一かけ
酒 適当
砂糖 隠し味程度に
味の素 適当
豆板醤(なければ味噌＋唐辛子) スプーン２杯くらい・・・かな？
ごま油 適量
ねぎとにんにくはみじん切り。生姜は千切り。
ごま油でキャベツ以外を炒める。
たぶん、肉以外の食材の香りを油に移してからそのあと肉を炒めて
肉の色が全体にかわってきたら調味料系を全てぶち込むのが正解。
たぶんたまねぎのみじん切りを入れてもうまい。
肉にはしっかり日を通して、調味料をしっかりとからませるべし。
それを、キャベツにくるんで、食らえ。
以上。 8/1/2006 レバ唐 ねぎソースがけレバー ２００ｇ
大根 ５０ｇ
ねぎ 1/4本
片栗粉 適当
生姜 親指くらい
醤油 大さじ１
酒 大さじ２
酢 大さじ１
ポン酢 大さじ１
① レバーに酒・おろし生姜・醤油を合わせたものをあえておきます。
② ねぎをみじん切り、大根をおろしにして酢とポン酢とあえておきます。
③ レバーに片栗粉を絡め、揚げます。
④ カリッとなったところで終了。
⑤ その上に②のソースをかける。
揚げても酢入りのソースでさっぱり。
お酒に合います。
焼酎最高です。
いかがですか？
そこの、のんべぇさん。 7/25/2006 魚ステーキ丼見切り品の刺身
しょうが
醤油
酒
しそ
ごま油
１ ごま油で刺身を炒める→レアに！！
２ そこにすったしょうがと醤油、酒を加えて、さっと煮詰める。→刺身はミディアムくらいに！
３ どんぶりにご飯をよそい、しそを敷き詰め、炒めたのをタレごと全部乗っける。
４ 食らえ！！
結論 丼物に「しそ」はかなりのテッパン。
ちなみに、魚は個人的にはマグロがベストかと。 6/25/2006 バイ貝含め煮うまかったので。載せてみます。
地元ではよく出てくる料理なんですよ。で、調べてみたら、 「富山湾は、バイ貝の種類が多く、新湊では昔ながらの独特の方法で捕獲されています。一般にカキは、「広島カキ」、「能登カキ」などと呼ばれていますが、ほとんどマガキという種類です。富山湾には、その他、ケガキや、イワガキ、エッチュウバイ貝が捕れます。エッチュウバイ貝はバイ貝のうちで最もおいしいといわれています。大きいものは、殻の長さが１０～１５ｃｍ、小さいものは８ｃｍ前後です。大きい物は刺身にします。身はクリーム色から黄色で、ぬめりがあり、かむと甘みがあります。小さいものはうま煮にします。酢の物や酒蒸しにもします。また、富山湾のカキは、一年中夏でも食べることができます。これは、富山湾が日本海に開かれた深い湾で、そして何よりも海がきれいだからです。」 だって。 バイ貝の含め煮
材料 ４人分 バイ貝（小）２０個 だし汁カップ1/2 しょうゆカップ1/2 みりんカップ1/3砂糖大さじ２ 酒少々
*個人的には隠し味程度にしょうがが入っていても良いのではないかと。
下ごしらえ 小ぶりのバイは、殻が割れやすいので気を付けて、 よく洗っておく。
作り方 1.だし汁にバイを入れ、煮上がってきたら、調味料を入れて落としぶたをする。 ＊煮すぎは身が硬くなるので、サッと煮ること
5/26/2006 連発。せっかくなので、本日２つ目のレシピを。
作品番号2
「カンヅメ丼」
カンヅメ（魚ならなんでも可 個人的に「さんまの蒲焼」がオススメ） 1個
米 食いたいだけ
大葉 5枚くらい
紅しょうが (牛丼屋のお持ち帰り用がベスト 個人的には松屋のがオススメ) 適当
①米を食いたいだけよそう
②大葉をたっぷり敷き詰める
③かんづめをドンとのっける(タレもね)
④上に紅しょうがを飾って完成
以上
これ、ほんとにうまいですよ。
自分でもナイスと思う。
ごちそうさまでした。 れしーぴさ、今日から始まりました。
「nogレシピ」
今日の先生は、四万十川料理学校のキャシー塚本先生でーす。パチパチパチー・・・。
「ズシーン！ズシーン！グェヘヘへ、おまえの●●を食べてやろうか？」
って、悪乗りしすぎですね。はい、すいません。
さて、
早速ですが。
作品番号１
「たけのこ御飯」
材料
米 ２合
たけのこ(ボイル) 1/2個
まいたけ ５０ｇ
油揚げ １枚
だし汁 (めんつゆ1:水9) ２カップ弱
①米をといで、そのほかを適当に切ってぶち込んで、炊飯器のボタンをぽちり。
以上
たけのこは親戚のおじさんからいただきました。
今回は無事、うまいこと行きましたです。
ごちそうさまでした。 |
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